Alta Mogiana

Tradicional produtora de cafés, a região abrange quinze municípios paulistas—Altinópolis, Batatais, Buritizal, Cajuru, Cristais Paulista, Franca, Ibirapuã, Jeriquara, Nuporanga, Patrocínio Paulista, Pedregulho, Restinga, Ribeirão Corrente, Santo Antônio da Alegria e São José da Bela Vista—e oito municípios mineiros—Claraval, Capetinga, Cássia, Ibiraci, Itamogi, Sacramento, São Sebastião do Paraíso e São Tomás de Aquino. Esses municípios estão distribuídos entre os importantes polos cafeeiros de Franca, Pedregulho (um dos municípios mais elevados do estado) e Altinópolis.

Características do café da região:

• Aroma: Marcante, com um perfil frutado e notas de chocolate e nozes.
• Corpo: Cremoso e aveludado, oferecendo uma textura rica e envolvente.
• Acidez: Média e muito equilibrada, proporcionando uma harmonia refinada.
• Finalização: Prolongada, com uma doçura de caramelo e nuances de chocolate amargo, que deixam uma impressão duradoura.

Essas características conferem ao café da região um perfil de sabor sofisticado e bem equilibrado, ideal para apreciadores que buscam uma experiência sensorial rica e complexa.